Латышская кухня в основном включает в себя местные сельскохозяйственные продукты. Так как Латвия находится на берегу Балтийского моря,значительную часть занимают рыбные блюда. Национальной рыбой латыши считают миногу , обжаренную и в желе. Из мяса латыши предпочитают свинину. Из всех видов тепловой обработки – тушение. Национальной приправой по праву является тмин. Также одним из знаменитых латышских блюд является варёный  серый горох со шпеком и копчёностями. Данное кушанье, конечно же, ассоциируется с Рождеством. Существует даже примета, согласно которой, в сочельник надо съесть весь серый горох, поставленный на стол. Каждая оставшаяся в миске горошина символизирует слезу, пролитую в предстоящем году.

В латышских дайнах из ста наиболее часто встречающихся слов, обозначающих элементы культуры, только два связанны с едой и питьём.
Эти слова – хлеб  и пиво. Конечно, опрометчиво было бы утверждать, что во времена дайн они были самыми рядовыми продуктами, однако также нельзя утверждать и обратное. В каком-то смысле, хлеб во все времена почитался как основа пропитания. В свою очередь, пиво также не рассматривается как каждодневный напиток, однако в значении главного праздничного напитка в Латвии ему нет равных.

Издавна латыши предпочитали ржаной и пшеничный хлеб из муки крупного помола. Из такой муки пекли караваи, калитки с творогом, картофелем и морковью («Sklandrausis» ). Из чисто пшеничной муки – открытые пироги с ревенём, яблоками, но особенно любимыми были и остаются пирожки со шпеком. Есть в Латвии и особенный хлеб – кисло-сладкий.

Интересно, что в латышской кухне обед обычно состоит из двух блюд: первого и сладкого или второго и сладкого. Сладкое – это запеканки, пудинги с киселём или соком, знаменитый хлебный десерт. Особой популярностью пользуются сладкие салаты и соусы.

На стол сначала ставятся закуски, однако сразу подаётся бульон с пирожками, потом горячее. Закуски же едят после.

Молочные продукты – одни из самых популярных. Это и простокваша, и кефир, и сметана, и сыр. Кстати, на Янов день варится специальный круглый Янов сыр  с добавлением тмина, круглый как само солнышко. Рецепт этого сыра не меняется на протяжении многих веков и сейчас находится под защитой: 17 ноября 2015 года Янов сыр включён в европейский Регистр национальных продуктов.

Так, кроме Янова сыра в европейский Регистр включён «Sklandrausis»  или Скландский пряник – курземский открытый ржаной пирог с морковью;  подсоленный чёрный ржаной хлеб; серый горох и минога из Царникавы . На товарный знак «Гарантия традиционности продукта» могут претендовать только те продукты стран ЕС, которые традиционно употребляются на данной территории, а рецепт передается из поколения в поколение на протяжении не менее 25 лет.

Предлагаем Вашему вниманию некоторые рецепты и интересные видео о латышской национальной кухне.